Very British und perfekt für den Afternoon Tea in der kalten Jahreszeit!
Dieser ganz simple und saftige Früchtegugelhupf gelingt auch Backanfängern und besticht durch seinen herrlich buttrig-zitronigen Geschmack. Wer auf Marzipan lieber verzichtet, kann dieses schlicht durch gehackte Bitterschokolade ersetzen.
Zutaten:
300 g Mehl (griffig)
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
250 g Butter (flüssig)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitronenschale (Bio-Zitrone)
50 g Cranberries
100 g kandierte Früchte
80 g Marzipan
100 ml Orangensaft (zum Einlegen der Cranberries)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Cranberries in den Orangensaft einlegen. Die Butter langsam schmelzen. Alle Zutaten – bis auf die Cranberries, die kandierten Früchte und das Marzipan – miteinander vermengen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und die Cranberries abtropfen. Die Marzipanwürfelchen sowie die Cranberries gemeinsam mit den kandierten Früchten gleichmäßig unter die Teigmasse heben. Eine Gugelhupfform gut ausbuttern und den Teig einfüllen. Im Backofen 40 Minuten backen, bis der Gugelhupf goldbraun ist.
Kochbuch Wagner 