Die Süße Küche: Meisterwerke der österreichischen Mehlspeisen-Kultur

Unsere Top 3 süßen Kochbuch-Tipps!

Wussten Sie, dass bereits im Alten Testament süße Genüsse und Rezepte erwähnt wurden?
„Nimm zehn Brote und Kuchen, sowie einen Krug voll Honig mit.“ (Altes Testament, 1 Kön, 14,3) heißt es im Buch der Könige im Alten Testament. Die Lust auf Süßes und Mehlspeisen hält sich bis zum heutigen Tage und gerade die Österreichische Küche ist stolz auf ihre bunte und vielfältige Mehlspeisenkultur. Bereits 1619 wurde auf einer Rechnung eines Bürgerhauses die altbekannte Linzer Torte erwähnt, auch wenn sie damals vermutlich noch mit Quittenmarmelade anstatt der klassischen Ribiselmarmelade zubereitet wurde. 1832 wurde dann die weltberühmte Sachertorte vom sechzehnjährigen Lehrling Franz Sacher im Palais Metternich erfunden. Nicht zuletzt bei der kaiserlichen Habsburgerfamilie stand der Zuckergenuss hoch im Kurs. So schmückte die Kaiserfamilie ihren Christbaum mit bunten Baisers aus der Konditorei Demel und bekanntlich ging auch bei Kaiser Franz Joseph die Liebe durch den Magen. Seine Favoritin Katharina Schratt orderte nach ihrem eigenen Rezept stets bei der Konditorei Zauner in Bad Ischl des Kaisers Lieblingsgugelhupf, der jedoch keine üppige Leckerei mit Creme und Obers war, sondern ein schlichter Germgugelhupf mit Rosinen und Zimt – der sogenannte Schrattgugelhupf. Auch das Kochbuch der legendären Katharina Prato enthielt 1858 nicht weniger als 11 Gugelhupf-Rezepte, womit der Gugelhupf fast schon zum Symbol der Wiener Biedermeierzeit wird.*

Kein Wunder also, dass auch im Hause Wagner der österreichischen Mehlspeisenkultur ein prominenter Platz eingeräumt wird. Bestseller waren beispielsweise das von Christoph Wagner herausgegebene Buch Süßes aus dem Sacher oder Das Große Mehlspeisenkochbuch, das Renate Wagner-Wittula gemeinsam mit Ingrid Pernkopf verfasste.

Im Folgenden stellen wir Ihnen unsere drei süßen Lieblings-Kochbücher für Mehlspeisen-Genuss aus dem Hause Wagner vor, die derzeit im Buchhandel erhältlich sind.

Viel Freude beim Schmökern und Gustieren!

Top 1 süßer Kochbuch-Tipp: Die Süße Küche

Die Süße Küche ist ein Standardwerk der österreichischen Mehlspeisen-Küche. Toni Mörwald, der frühere Kurkonditor von Oberlaa, und Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner unternehmen einen Streifzug durch Österreichs beste süße Rezepte. Ob Torten, Kuchen, Knödel, Nockerl, Palatschinken oder Soufflés – hier wird jedes Rezept detailliert und einfach erklärt, um hausgemachte Mehlspeisen wie aus der Konditorei zu backen. Der Mehlspeisen-Kochbuch-Klassiker, der in keiner gut sortierten Kochbuchsammlung fehlen sollte!

Toni Mörwald und Christoph Wagner
Die Süße Küche
Das österreichische Mehlspeiskochbuch
Hardcover, 448 Seiten, Format: 168 x 240
ISBN: 9783701731657
Jetzt bestellen: Residenz Verlag

Top 2 süßer Kochbuch-Tipp: Kipferl & Busserl. Österreichische Weihnachtsbäckerei.

Duftende Vanillekipferl und zartschmelzende Rumkugeln sind aus der Weihnachtszeit kaum wegzudenken. Alle Rezepte für klassische Weihnachtskekse haben Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula in diesem weihnachtlich-süßen Kochbuch versammelt. Zahlreiche Tipps und Tricks machen das weihnachtliche Keksebacken auch für Einsteiger und Anfänger zum Vergnügen.

Ingrid Pernkopf, Renate Wagner-Wittula
Österreichische Weihnachtsbäckerei.
Hardcover, 224 Seiten, Pichler Verlag, 2017
ISBN: 978-3-222-14011-2
Jetzt bestellen: Pichler Verlag

Top 3 süßer Kochbuch-Tipp: Strudelei

Österreich ist und bleibt das Land der Strudel! Auch wenn die Köstlichkeit mit dem hauchdünnen Teig ursprünglich aus Arabien stammt – Baklava lässt grüßen – fand die Mehlspeise über das Osmanische Reich und die Türkenkriege den Weg zu uns und mit ihm den Einzug in den österreichischen Mehlspeisen-Olymp. Weder Apfelstrudel noch Topfenstrudel oder Milchrahmstrudel sind aus der klassischen Mehlspeisenküche wegzudenken. Das Kochbuch „Strudelei“ würdigt diese Tradition und fokussiert sich ausschließlich auf Rezepte für den ultimativen Strudelgenuss! Dieses Strudel-Kochbuch von Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula enthält auch pikante Strudelrezepte, die einen köstlichen Gegenpol nach zuviel Zuckergenuss bieten.

Strudelei
Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula
Hardcover
19 x 24,5 cm; 224 Seiten
ISBN 978-3-222-14052-5
Jetzt bestellen: Pichler Verlag

*Quellen:
„Alles, was Gott erlaubt hat.“ von Christoph Wagner, 1998, Brandstätter Verlag, Wien.
„Kulturgeschichte der österreichischen Küche“ von Peter Peter, 2013, Verlag C.H. Beck, München.