Christoph Wagners kulinarische Bibliothek sowie seine Kostnotizen, Speisekartensammlung und ausgewählte Schriften sind ab nun im Deutschen Archiv der Kulinarik in Dresden zu finden.
Renate Wagner-Wittula erläutert: „15 Jahre nach dem Tod meines Mannes war es an der Zeit, dass wir uns von seiner kulinarischen Sammlung trennen und sie der Bestimmung zuführen, die Christoph Wagner geplant hatte. Er wollte stets, dass die Bücher von möglichst vielen Interessenten genutzt werden können, und es war ihm wichtig, die Sammlung geschlossen weiterzugeben. Als wir bei unserer Recherche auf das Deutsche Archiv der Kulinarik in Dresden stießen, war die Entscheidung gefallen. Wo könnten all die Kochbücher besser aufgehoben sein?“
Das Deutsche Archiv der Kulinarik in Dresden ist die größte öffentlich zugängliche Sammlung von Kochbüchern, Menü- und Speisekarten im deutschsprachigen Raum. Die Sächsische Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden und die Technische Universität Dresden (TUD) haben es im Jahr 2022 gemeinsam gegründet. Die umfangreiche und einmalige Kulinarik-Sammlung der SLUB mit Handschriften, Büchern und Zeitschriften sowie Menükarten, Gebrauchsgrafik, Fotografien und audiovisuellen Medien gehört zu den bedeutendsten ihrer Art. Zu den Highlights zählen Sammlungen von Wolfram Siebeck, Eckart Witzigmann, Ernst Birsner und Walter Putz.
Fotorechte: Bild 1, 2, 3, 4 und 6 SLUB Dresden Ramona Ahlers-Bergner; Bild 5: Ruth Wagner
Die Familie des 2010 verstorbenen Publizisten überlässt die Sammlung dem von der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden und der Technischen Universität Dresden (TUD) gegründeten Archiv als Schenkung. Neben rund 3.000 Büchern enthält die Sammlung auch Menü- und Speisekarten aus verschiedenen Ländern und handschriftliche Notizen zu Recherchen und Reisen, wie zum Beispiel sogenannte Testessen – also Speisebewertungen – in Restaurants, Weindegustationen oder Bewertungen zu unterschiedlichen Produkten wie Käse, Fleisch etc.
Katrin Stump, Generaldirektorin der SLUB Dresden freut sich über die Schenkung aus Österreich: „Mit der Sammlung Wagner erhält das Deutsche Archiv der Kulinarik erstmals einen umfassenden Bestand aus Österreich und gewinnt so weiter an Strahlkraft im deutschsprachigen Raum. Wir danken Familie Wagner herzlich für die Schenkung und das damit verbundene Vertrauen. Mit der Übernahme garantieren wir nicht nur die öffentliche Verfügbarkeit der Bücher und Notizen, sondern auch ihren Erhalt für die wissenschaftliche Forschung.“
Prof. Josef Matzerath, Professor für Neuere und Neueste Geschichte an der TUD, ergänzt: „Mit dem Nachlass von Christoph Wagner, der 1984 bis 1998 Chefredakteur des ‚Gault Millau Österreich‘ war und als Publizist die Debatte über die Kultur von Essen und Trinken wesentlich befeuert hat, übernimmt das Deutsche Archiv der Kulinarik die Hinterlassenschaft eines bedeutenden Gastronomiekritikers und gastrosophischen Autors.“
Damit werde neben dem Nachlass von Wolfram Siebeck ein weiterer Grundstein des öffentlichen Diskurses zur Kulinarik im deutschsprachigen Bereich für die Wissenschaft verfügbar.
Weiterführende Informationen zum Deutschen Archiv der Kulinarik finden Sie unter www.archivderkulinarik.de.
Hier geht es zur Presseaussendung von SLUB Dresden.
Kochbuch Wagner 